Baco

Carta a mi padre que nunca le enviaré 

Estoy en el Baco, que a ti la otra vez no te gusto mucho, consideraciones a considerar en él considerando 

Si vienes solo tienes espacios adecuados para sentarte solo sin sentirte solitario ni extraño

No son children friendly and they are proud about it.  No hay comida amigable para infantes

No hay bebidas excepto tonicas y ginger ale artesanales, las gaseosas normales son ordinarieces que no combinan con nada de lo que se sirve en este local

Solo hay garzonas mujeres, igual que en la fuente alemana, todas de acuerdo al dress code, sin aspvientos, sin escotes, zapatos bajos para trabajar/caminar un turno ajetreado. Es un matriarcado, igual que la fuente alemana

No reciben propina y corren como si la vida dependiese de ello, pegas asi no aparecen todo los dias y ellas lo sapben

Hay 4 barman que te atienden si estas solo en la barra

Hay hartos cocineros lo que asegura tiempo de concentración en tu plato

Cuando ya no tienes hambre e igual hay 3 o 4 cosas que quieres probar de la carta sabes que estas en el lugar correcto

Hay pura gente linda comiendo, es como un flash back al recreo del colegio 

Los vinos por copas son todos calados

Cuando un restaurante como el mío se caracteriza por la flexibilidad es tan gratificante ver lo estricto pero con un propósito, lo de las bebidas, lo de las propinas, los puntos de las carnes definidos, no tienen nada dulce para la tabla de pato etc. 

Te dan agua de Santiago filtrada y que de hecho es tomable

Los postres son simplemente extraordinarios, pero sin aspavientos, dato interno tienen una paco jet para los helados, eso es amor por tu cliente y los helados. 

Desde lo mas profundo de mi ser creo que tener un restaurante como Baco seria mi sueño mas deseado, a la par con ver hijos felices, padres viviendo una vejez digna y ver retroceder el cambio climático. 

Andrés Yurjevic C.

Chef Ejecutivo

+56 9 78879077